Poêlée d'amanites de Jackson au jus d'orange
par : Jean-Claude Pradet
INGRÉDIENTS
5 à 6 amanites de Jackson.
1 échalote française
10 ml d'huile d'olive
une cuillère à soupe de beurre demi-sel
sel, poivre, au goût
persil
100 ml de jus d'orange
PRÉPARATION
Bien laver les amanites de Jackson et les égoutter.
Les trancher en lamelles pas trop fines...
Émincer l’échalote.
Dans une poêle, mettre l'huile et le beurre, faire revenir l'échalote 2 à 3 min.
Ajouter les amanites de Jackson et cuire à feu doux 5 min.
Ajouter le jus d'orange,saler et poivrer à votre goût.
Laisser réduire le jus d'orange de moitié.
Servir dans une assiette parsemée de persil hachée pour une entrée.
Accompagner de pain grillé au B-B-Q.
..........Bon appétit.....